2007年7月24日 星期二

簡就是美


一道簡簡單單的日式豆腐,其實亦可以帶來相當高的味覺享受。蔡瀾先生在電視節目之中說:最好的一道菜,就是找到食材、弄熟了然後細味,就是烹飪的最高境界了。今日在銅鑼灣某日式餐廳之中用膳,他們對食材的料理方式有些接近「有山倚山、有水仗水」之境。普通的豆莢、椰菜、豆腐,只要略施小技,即成為一道道精緻的日本料理。

2007年7月18日 星期三

別京城而後長沙(二)


圖:用料多而刀工精,是典型湘菜的外觀特色。

本來想先說長沙風光,不過發現長沙以湘菜為主的飲食,也有不少值得分享的地方。湘地即為春秋戰國時代的楚國,文化與中原相輝映、歷史源遠流長。先秦時期《呂氏春秋·本味篇》中的「魚之美者,洞庭之鱒,東海之鮞;醴水之魚,名曰朱鱉,六足,有珠百碧……」,以及屈原於《楚辭·招魂》所載的各種佳餚,足以令讀者想像到湘菜自遠足而今,殘存於歷史段落裡面的色香味。

湘菜亦即湖南菜,從湘江流域、洞庭湖地區與湘西山區等地的地方菜,逐漸發展而成。湘菜特色鮮明,做法往往用油甚多、色彩濃艷、材料類別廣泛。其中傳統老字號品牌「火宮殿」,更在2005年獲國家工商總局認定為「中國馳名商標」,與全聚德、東來順、狗不理並列。


文章參考:123網站群

2007年7月11日 星期三

意外現場


銅鑼灣地盤意外現場實攝,可見支架的損壞程度相當嚴重。

2007年7月7日 星期六

別京城而後長沙


圖:大會為我們安排的住處,地方寬敞、風光明媚。

湖南省位於長江中游,因位處洞庭湖以南得名「湖南」,又因湘江貫穿全境而簡稱「湘」。長沙市是湖南的省會,今次因工作關係,有幸一遊這個秋風萬里芙蓉國。

湖南人粗獷也疏狂,短短三天兩夜的行程之中,見到不少直性情的漢子;就是嬌滴滴的一個女侍應生,耍起性子來也相當潑辣,人與事都散發著湘地強烈的特色。雖然七月長沙天氣炎熱,但吹著乾爽的微風,倒也不覺辛苦。

今次先談湘地人事,下回再講長沙風光。