叉燒

看到沙拉的這一篇文章，實在相當佩服其無師自通的廚藝。我一向喜歡吃叉燒，由於一個人居住的緣故，下班時它總會和切雞或者燒鴨、輪流進駐在下的五臟廟。

叉燒的製作方法眾多，但重點不外為材料、火侯、醬汁三個部份。一般來說，在市場上吃到的叉燒，可以吃下時麥芽糖比重的多寡、來決定個人口味的好惡。叉燒醬香，但如果甜味太重，就會掩蓋到肉味以及口感。個人較為喜歡肉感較重的叉燒，咬下去溢出的那種從燒烤過程中衍生的肉香，天下無出其右。再配合輕量鼓油拌飯，可說是方便、快捷又價廉的用餐方案。