簡就是美

一道簡簡單單的日式豆腐，其實亦可以帶來相當高的味覺享受。蔡瀾先生在電視節目之中說：最好的一道菜，就是找到食材、弄熟了然後細味，就是烹飪的最高境界了。今日在銅鑼灣某日式餐廳之中用膳，他們對食材的料理方式有些接近「有山倚山、有水仗水」之境。普通的豆莢、椰菜、豆腐，只要略施小技，即成為一道道精緻的日本料理。